Am Samstag, den 16. Jänner sind die nächsten Jauntaler Salamis verkaufsfähig - wird der Online Shop gefüllt
Derzeit haben wir nur Salamis zum verkauf!
Wie im Jauntal das Glück zum Schwein kam!
Schon vor 2300 Jahren verehrten die Kelten auf der mitten im Jauntal gelegen Gracarca, den Eber als Symbol der Urkraft, der das Jahresrad neu in Gang setzen kann. Wenn die Tage immer kürzer und die Nächte immer kälter und länger wurden setzten unsere Vorfahren alle Hoffnung in das unbeugsame Krafttier des Waldes. In mystischer Gestalt trat der Eber mit goldenem Borstenkamm auf. Mächtig, kampfeslustig, aggressiv, voller männlicher Wildheit stand dieses Kult-Tier der Menschheit im winterlichen Überlebenskampf zur Seite. Mutig kämpfte das Fabeltier gegen die ungezügelten Naturkräfte, hartnäckig, unnachgiebig stemmte sich der Eber gegen die ewige Dunkelheit und das Ende der Welten. Wer auf Ihn zählte, vertraute den großen Sieger, den Helden, den Fürsten des Waldes der das Sonnenlicht verteidigt. Als Hoffnungsträger beschenkte der Eber das Waldvolk mit Glück, Lebenskraft und Fruchtbarkeit. Als Zeichen der Wertschätzung trug man Sein Amulett am Körper oder stellte Seine Statue in der Hütte auf. Eines dieses wertvollen Exemplare wurde vor wenigen Jahren bei Ausgrabungsarbeiten gefunden (Gracarca-Museum)
Jauntaler Salami
Die Wurst-Spezialität ist im Online-Shop wieder verfügbar!
Wir waren fleißig und habe unsere Produktion wieder auf Normalbetrieb laufen. Nach Tagen der Entbehrung wird der Online Shop wieder ständig nachgefüllt werden. Die Reiferäume sind voll die Salamis entwickeln sich prächtig. Sodann wird die Königin der Würste begutachtet und gewogen, die Salamis bevorzugen ab einem bestimmten Alter ein etwas trockeneres Klima, ist der Reifegrad erreicht und das Gewichtsverlust optimal so dann werden die Salamis geduscht, über Nacht trocken geföhnt und schließlich verpackt und versendet.
Zur Brettljause, zum Frühstücksbuffet oder einfach aufs Brot, die Königin der Würste aus dem Hause Pototschnig ist immer ein Genuss!
Im TV Heimatleuchten
Danke an Servus TV-Heimatleuchten für die wunderschönen Bilder vom Jauntal in der Sendung „Das Jauntal – Kärntens Jausenbrettl! Die monatelange professionelle Vorbereitung, die vielen Drehtage und alles in Zeiten von Corona, Lockdown und Verunsicherung, vieles musste neu gedacht und anders umgesetzt werden! Das Ergebnis eine Sensation, die Sendung hat viele Emotionen geweckt, Stolz auf unsere Heimat und unsere Produkte bei uns Südkärntnern, Heimweh-Schmerz bei den Weggezogenen, Sehnsucht und Verlangen bei vielen Urlaubsgästen. Danke!
Pro 7 Galileo in Pribelsdorf
Servus TV im Jauntal
Das Jauntaler groß im Bild! Köstliche Porträts über Land, Leute und regionale Spezialitäten verfilmt der Privatsender ServusTV im Format "Reisende Küche". Moderiert wird die kulinarische Entdeckungsreise von der Tiroler Hüttenwirtin Anita Kraisser und dem niederösterreichischen Kochtalent Max Nemec.
Saiblings Kaviar, Jauntaler Salami und Jauntaler Had´n standen am Speiseplan der netten Filmcrew, gesendet wird der Beitrag im Frühjahr 2020.
3 Hauben Küchenchef Michael Sicher und Wolfgang Sicher - Saibling Kaviar
Stefan Pototschnig - Jauntaler Salami
Daniela Pecnik -Tomazej Hadnkranznudel
Markus Trampusch Had´nbauer
Doris Grit Schwarz Repicafest Kartoffel
Saarländischer Rundfunk am Salamihof
Jauntaler Salami! Die österreichische Genuss-Botschafterin Jasmin Letschnig wurstete mit Stefan Pototschnig für den saarländischen Rundfunk. Als Stärkung gab es die berühmte Salamitorte. Gesendet wird die Doko über die Feinkost-Spezialistin und Ihre Lieferanten im Feber 2020.
INFO:
Wir sind ein kleiner landwirtschaftlicher Betrieb der im Nebenerwerb geführt wird.
Unsere Leidenschaft ist die Erhaltung der traditionellen Produktionsweise der Jauntaler Salami - leider sehr
Zeit- und Arbeitsaufwändig
Da von der Futtererzeugung, über die Haltung der Einzigartigen-Schweine bis zur Schlachtung und Produktion der Speziellen-Salami alles von der Familie geschaffen wird können Wartezeiten entstehen.
Unser Hauptaugenmerk liegt auf der Salami, weitere Produkte sind nur zeitweise im Jahr verfügbar
Wir bitten um Verständnis
Herzlich Willkommen
Schlachtschmaus
Jänner-Tage sind Schlachtschmaus Tage bei den Wirten. Heuer nur mit kulinarischen Fotos zum gustieren.
Spezialität Grüne Wurst
Farant-Ehrenkodex
Farant-Zertifikat für die Jauntaler Salami vom Bauernhof Pototschnig
Der Betrieb Pototschnig verpflichtet sich die Jauntaler Salami ausschließlich traditionell nach überlieferten Hausrezept herzustellen.
Die verarbeiteten Rohprodukte stammen zur Gänze vom eigenen Bauernhof, der in Südkärnten liegt.
Der ausgezeichnete Betrieb verpflichtet sich, die gesetzlichen Bestimmungen, die Kennzeichnungspflicht, die allgemeinen Marktrichtlinien sowie die Qualitätsnormen bei der Erzeugung von Produkten einzuhalten.
Die Herstellung wird mittels Protokoll aufgezeichnet.
Vom Dachboden anno 1956
Hirschsalami
Immer wieder bekomme Ich Kostproben von hausgemachten Würsten. Ein Jäger am Turnersee verarbeitet sein Hirsch-Wildbret zur Brühwürsten (Braunschweigerart). Ein Hochgenuss. Schade das man diese Köstlichkeit nicht kaufen kann.
Jauntaler Salamisuppe
Petzen Christkindelmarkt
ZDF-WISO Salami Bericht
Der ZDF WISO -Beitrag "Salami teuer oder billig" wurde 2018 am Farantfest in Globasnitz gedreht
Zum dritten Mal
Salamikönig!
Der Bauernhof Pototschnig konnte zum dritten Mal die Salamikrone, als höchste Auszeichnung für Jauntaler Salamiproduzenten in Empfang nehmen.
Foto: Salamikönig Stefan Pototschnig mit Salamiprinzessin Corinna Pircer.
Salamikönig 2018 - Salamikönig 2017 - Landessieger 2016 - Salamikönig 2015
Die Jauntaler Bauernsalami – die Wurst mit der größten Herkunftssicherheit – wird direkt am Hof verpackt, versiegelt und etikettiert. Salami Österreich - Salami - österrerichische spezialitäten -salami kaufenjetzt online kaufen! Unsere Produkte! Shop
Die Jauntaler Salami und die Genuss Region Österreich
Die Salami-Delikatesse vom Bauernhof Pototschnig
Alles aus einer Hand! Echte Qualität beginnt bei unserem Familienbetrieb schon am Acker, denn hofeigenes Futter ist die Grundlage für ein gesundes, vitales Schwein. Unsere Ferkel sind im Jauntal geboren, wir kümmern uns persönlich um die Fütterung und die Aufzucht der Schweine, denn nur ausgesuchte und richtig gemästete Schweine sind für die Erzeugung der traditionellen Jauntaler Salami geeignet. Die Schlachtung erfolgt natürlich im Jauntal, so ersparen wir unseren Schweinen unnötigen Stress und garantieren eine optimale Fleischqualität. Die Verarbeitung und Reifung unsere Salamispezialität findet auch ausschließlich im Kärntner Jauntal statt. Jeder Produktionsschritt wird im Salamiprotokoll dokumentiert, die Jauntaler Salami vom Bauernhof Pototschnig ist somit, eine nach genauen traditionellen Richtlinien erzeugte premium Wurst mit höchster Herkunftssicherheit.
Die Jauntaler Salami ist seit 2005 Genuss Region und dadurch eine anerkannte österreichische Spezialitäten. Im Onlineshop können Sie unsere Jauntaler Salami kaufen.
Durch unsere geheime Rezeptur und die sorgsame Salami Herstellung konnten wir schon viele Auszeichnungen abräumen. Hier gehts zu unserer Urkundenhalle.
Der Farant - Film
Um das traditionelle Bauerntum und Ihre Salamiproduktion zu erhalten wurde ein Film gedreht.
Die "Jauntaler Salami"
Erfahren Sie alles rund um die österreichische Spezialität, die Jauntaler Salami.
Über unseren Betrieb
Erfahren Sie mehr über die Salami Herstellung und über unseren Betrieb.